Jurnal identifikasi lemak pdf

Dalam lemak hewani misalnya lemak babi dan lemak sapi, kandungan asam lemak jenuhnya lebih dominan. Jan 12, 20 artikel jurnal isolasi dan identifikasi asam lemak pada minyak ikan lemuru ini ditulis oleh fauzan muhammad pada hari saturday, january 12, 20. Dari proses isolasi akan didapatkan isolatisolat suatu senyawa atau kumpulan senyawa sehingga dapat mempermudah untuk melakukan identifikasi senyawasenyawa. Trigliserida yang terbentuk bersifat nonpolar, hidrofobik dan tidak larut dalam air. Asam lemak esensial lainnya yang termasuk dalam kelompok omega adalah asam lemak omega6. Labu lemak yang sudah diekstraksi selama 5 jam, kemudian dipisahkan oleh alat rotary evaporator dengan cara diuapkan antara heksan dan lemak yang berada dalam labu lemak tersebut hingga heksan tidak menetes lagi pada labu heksan. Lemak dan minyak dapat dibedakan berdasarkan pada titik lelehnya. Pdf penggunaan minyak goreng yang berulang memberikan dampak negatif bagi kesehatan konsumen. Jenis asam lemak ini dapat di identifikasi dengan reaksi adisi, dimana ikatan rangkap akan terputus sehingga terbentuk asam lemak jenuh. Hal ini disebabkan oleh otooksidasi radikal asam lemak tidak jenuh dalam lemak. Lemak dengan kadar asam lemak bebas lebih besar dari 1%, jika dicicipi akan terasa pada permukaan lidah dan tidak berbau tengik, namun intensitasnya tidak bertambah dengan bertambahnya jumlah asam lemak bebas. Berdasarkan hal tersebut maka penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar asam lemak bebas dalam minyak bekas penggorengan berulang makanan jajanan dan minyak hasil ekstraksi pisang goreng. Jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak pdf jurnal doc.

Meskipun struktur lemak beracam macam semua lemak mempunyai sifat struktur yang spesifik,yaitu mempunyai gugusan hidrokarbon hidrofob yang banyak sekali dan sedikit gugusan hidro karbon hidrofil. Pada suhu kamar, lemak berwujud padat, sedangkan minyak berwujud cair. Lemak yang sebagian besar tersusun dari gliserida asam lemak tidak jenuh berupa zat cair pada suhu kamar, contohnya adalah minyak tumbuhan. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini.

Kadar asam lemak bebas dalam minyak kelapa sawit, biasanya hanya dibawah 1%. Artikel jurnal isolasi dan identifikasi asam lemak pada minyak ikan lemuru ini ditulis oleh fauzan muhammad pada hari saturday, january 12, 20. Dari india dan malaysia dilaporkan bahwa daun katu mengandung papaverin sebesar 580 mg per 100 g daun segar. Pengertian lemak, sifat, klasifikasi, funsi, struktur dan jenis adalah senyawa molekul besar dan terbentuk dari molekul yang lebih kecil melalui reaksi dehidrasi lemak disusun dari dua jenis molekul yang lebih kecil. Contoh file download jurnal gratis berikut ini adalah kumpulan dari berbagi sumber tentang jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak yang bisa gunakan untuk dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Dalam identifikasi lemak juga dilakukan pengamatan terhadap uji noda. Asam lemak tak jenuh adalah asam lemak yang mempunyai ikatan rangkap. Karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan, misalnya rasa, warna, tekstur, dan lainlain. Apr 19, 20 dalam praktikum identifikasi lemak ini pertamatama dilakukan adalah uji kelarutan dengan menggunakan bahn eter, kloroform, benzen, alkohol panas, alkohol dingin, asam encer, alkali encer, dan air. Pada praktikum yang berjudul identifikasi minyak dan lemak dengan tujuan agar praktikan dapat praktikan dapat m enentukan kelarutan lipid pada pelarut tertentu, m enentukan sifat asam basa minyak, m engidentifikasi sifat ketidak jenuhan minyak, m engidentifikasi terjadinya hidrolisis pada minyak safonifikasi dan m engidentifikasi bentuk noda minyak. Dalam lemak hewani misalnya lemak babi dan lemak sapi, kandungan asam lemak jenuhnya lebih dominan salirawati et al,2007. Analisis lipida sederhana dan lipida kompleks oleh.

Hasil identifikasi asam amino telur ikan terbang menunjukkan adanya 17 asam amino. Pengertian lemak, struktur, sifat, contoh, identifikasi, kimia. Vitamin yang larut dalam lemak memiliki sifatsifat, yaitu larut dalam lemak dan pelarut lemak, dapat disimpan dalam tubuh, dieksresikan dalam sedikit ke dalam asam empedu, gejala defisiensi lambat munculnya, tidak harus disuplai tiap hari dalam makanan, mempunyai prekursor atau provitamin. Gugus hidroksil polar pada gliserol dan gugus karboksil polar pada asam lemak akan membentuk ikatan ester. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kadar asam lemak bebas pada minyak goreng. May 19, 2015 lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar,misalnya dietil eter c2h5oc2h5, kloroformchcl3, benzena dan hidrokarbon lainnya, lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai polaritas yang. Misalnya tersedia sebuah asam lemak dengan 10 atom c, maka kita memerlukan energi 2 atp untuk aktivasi, dan energi yang di hasilkan oleh oksidasi beta adalah 10 dibagi 2 dikurangi 1, yaitu 4 kali oksidasi beta, berarti hasilnya adalah 4 x 5 20 atp. Komposisi trigliserida yang terdapat pada bijibijian sangatlah bervariasi jenisnya, tergantung dari asam lemak penyusunnya sehingga analisis asam lemak. Jurnal peternakan indonesia indonesian journal of animal. Jurnal riset teknologi pencegahan pencemaran industri. Laporan praktikum biokimia identifikasi karbohidrat.

Lemak akan terekstraksi dan melalui sifon terkumpul ke dalam labu lemak. Banyaknya ikatan ganda dua karbonkarbon dalam komponen asam lemak juga sangat berpengaruh. Sampel kemudian disentrifuse saat masih panas 5560oc yang akan menyebabkan lemak cair naik ke leher botol. Jurnal identifikasi minyak lemak dan lilin telegraph. Mar 27, 20 identifikasi minyak atsiri, minyak lemak, lemak, dan lilin new 1. Titik leleh dari lemak dan minyak tergantung pada strukturnya, umumnya meningkat dengan bertambahnya jumlah atom karbon. Identifikasi senyawa kimia dalam buah mahkota dewa phaleria macrocarpa, thymelaceae. Fraksi lemak sendiri mengandung campuran kompleks dari berbagai jenis molekul. Hal ini adalah dimaksudkan agar kita dapat mengetahui ada atau tidaknya noda dalam sampel yang di gunakan.

Asam karboksilat ini juga disebut asam lemak yang mempunyai rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak bercabang. Oleh karena itu, dalam praktikum identifikasi karbohidrat ini dilakukan beberapa uji yaitu mengenai identifikasi umum adanya karbohidrat pada suatu bahan. Asam lemak adalah asam karboksilat rantai panjang yang dapat mengandung ikatan rangkap tidak jenuh dan jenuh. Penyimpanan yang salah dalam jangka waktu tertentu dapat. Lenni ayu kusumawardani j410150080 rika nurlia j410150082 pengampu. Laporan praktikum biokimia identifikasi minyak dan lemak. Pengertian karbohidrat, klasifikasi karbohidrat dan metabolisme karbohidrat karbohidrat yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Lipid diklasifikasikan menjadi dua yaitu lipid sederhana dan lipid kompleks. Ketua kelompok i mahasiswa pengikut mata kuliah kimia keperawatan fakultas kedokteran unlam banjarbaru 2 anggota kelompok i mahasiswa pengikut mata kuliah kimia keperawatan fakultas kedokteran unlam banjarbaru 1. Kerusakan lemak yang utama adalah timbulnya bau dan rasa tengik yang disebut proses ketengikan. Identifikasi bakteri universitas pendidikan indonesia. Jumlah atom c pada asam lemak umumnya genap, yaitu 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16 dan seterusnya. Namun konsumsi lemak berlebihan dapat merugikan kesehatan, misalnya kolesterol dan lemak jenuh.

Vitamin berupa bkaroten 6 mg, thiamin 0,5 mg, riboflavin 0,3 mg vitamin c 250. Untuk menghasilkan sabun yang keras digunakan naoh, sedangkan untuk menghasilkan sabun yang lunak. Senyawa yang termasuk golongan ini meliputi triasilgliserol, diasilgliserol, monoasilgliserol, asam lemak bebas, fosfolipid, sterol, karotenoid dan vitamin a dan d. Kelompok a6 lita rahima oensjar k100110037 fajar kholikul amri k100110043 annie rahmatillah k100110155 eka pradita putri k100110186. Leher botol telah diberi skala yang menunjukkan persen lemak. Metode ini membutuhkan waktu 45 menit, dengan presisi hingga 0,1%. Hasil hidrolisis lemak dan minyak adalah asam karboksilat dan gliserol. Lemak fat merupakan ester asam lemak dengan gliserol. Asam lemak terpendek adalah asam asetat 2 atom karbon. Lemak jika dikenakan pada jari akan terasa licin, dan pada kertas akan membentuk titik transparan. Identifikasi lemak aprilia ayu widiarti2, irham1, helma rasyida2, selvia harum sari 2, rayhanatussaziah2, eko anugrah kahayanto2. Penyimpan energi transportasi metabolik sumber energi sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta menunjang proses pemberian signal signal transducing struktur dasar atau komponen utama membran semua jenis sel. Jun 02, 2012 dalam lemak hewani misalnya lemak babi dan lemak sapi, kandungan asam lemak jenuhnya lebih dominan salirawati et al,2007.

May 10, 2012 karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan, misalnya rasa, warna, tekstur, dan lainlain. Uji biokimia untuk identifikasi bakteri pdf download. Minyak dan lemak termasuk dalam golongan lipida sederhana. Karena asam lemak memiliki 10 atom c, maka asetilkoa yang terbentuk adalah 5 buah. Dna serta identifikasi snp v293a pada gen scd1 stearoyl coa desaturase dilakukan. Lemak dan minyak sebagai bahan pangan dibagi menjadi 2 golongan, yaitu. Kritik dan saran tentang jurnal isolasi dan identifikasi asam lemak pada minyak ikan lemuru dapat anda sampaikan melalui kotak komentar dibawah ini. Analisis kandungan asam lemak pada minyak kedelai dengan kromatografi gas. Asam lemak atau asam karboksilat adalah senyawa organik polar yang mengandung 2 hingga 24 atam karbon c dengan gugus fungsional utamanya adalah gugus karboksil cooh. Mar 23, 2018 contoh file download jurnal gratis berikut ini adalah kumpulan dari berbagi sumber tentang jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak yang bisa gunakan untuk dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini.

Laporan praktikum identifikasi garam beryodium dasar ilmu gizi kesehatan masyarakat oleh. Asam lemak jenuh adalah asam lemak yang rantai hidrokarbon pembentuknya tidak memiliki ikatan rangkap sedangkan asam lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap. Beberapa asam lemak jenuh dapat dilihat pada tabel 4. Asam lemak omega3 termasuk dalam kelompok asam lemak esensial. Lipid sederhana meliputi ester asam lemak dengan berbagai alkohol. Pelindung organ tubuh dan alat angkut vitamin larut lemak pembentukan sel dan sumber asam lemak esensial lipid dengan rantai hidrokarbon. Laporan praktikum biokimia identifikasi lipid lemak. Contoh laporan praktikum biologi uji kandungan bahan. Asam lemak ini disebut esensial karena tidak dapat dihasilkan oleh tubuh dan hanya bisa didapatkan dari makanan yang dikonsumsi seharihari. Percobaan i identifikasi minyakatsiri, minyak lemak, dan lemak disusun oleh. Hal ini menggambarkan sifat struktur lemak yang tidak dapat larut dalam air tetapi larut dalam pelarut non polar. Indeks bias description download identifikasi minyak lemak lemak dan lilin free pdf format. Jenis asam lemak ini dapat di identifikasi dengan reaksi adisi, dimana ikatan rangkap akan terputus sehingga terbentuk asam lemak jenuh salirawati et.

Pdf identifikasi sifat dan struktur lipid nurul marfira. Welcome to open journal systems ojs jurnal peternakan indonesia jpi jurnal peternakan indonesia jpi published by faculty of animal science universitas andalas, as a media publication of research results, assessment and deepening of literature on science and technology in the field of animal husbandry and veterinary. Jurnal ilmiah rekayasa pertanian dan biosistem, vol. Lipid adalah unsur makanan penting karena nilai energinya yang tinggi, tetapi juga karena vitamin yang larut dalam lemak dan asam lemak esensial yang dikandung dalam lemak makanan alam. Jurnal penelitian, gratis dan terlengkap, donwload jurnal pdf gratis. Agus sulistiyono 412016 program studi biologi fakultas biologi abstract carbohydrates are composed of atoms c, h, and o. Pengertian lemak, struktur, sifat, contoh, identifikasi, kimia lemak tersusun dari asamasam lemak dan suatu polihidroksi gliserol. Jurnal isolasi dan identifikasi asam lemak pada minyak. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal identifikasi lemak yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Identifikasi yang paling penting dan digunakan secara luas ialah pengukuran spektrum serapan dengan menggunakan spektrofotometer. Sep 06, 2019 asam lemak bebas merupakan asam lemak yang tidak terikat sebagai trigliserida yang dapat terbentuk karena adanya reaksi hidrolisis di dalam minyak. Lemak biasanya dinyatakan sebagai komponen yang larut dalam pelarut organik seperti eter, heksan atau kloroform, tapi tidak larut dalam air. Pengaruh asam lemak jenuh, tidak jenuh dan asam lemak trans. Terdiri atas unsur c, h, o dengan perbandingan 1 atom c, 2 atom h, 1 atom o.

Dari hasil penelitian dilaporkan bahwa daun katu mengandung protein, vitamin, senyawa sterol, lemak, alkaloid dan mineral. Analisis kadar lemak agroindustry virtual laboratory. Lemak dan minyak terutama disusun oleh atom karbon c, hidrogen h, dan oksigen o, tetapi mengandung jumlah hidrogen lebih banyak dan oksigen lebih sedikit dibandingkan karbohidrat. Jurnal isolasi dan identifikasi asam lemak pada minyak ikan. Identifikasi asam lemak dari ragi rhodotorula gracilis. Identifikasi sifat dan struktur lipid nurul marfira1, muhammad fachrul.

Lemak termasuk dalam bagian kelompok lipid, yaitu kelompok lipid sederhana yang disusun oleh dua kelompok utama yaitu asam lemak dan gliserin. Untuk sampel minyak sawit uji noda jika menggunakan kertas saring dan kertas tulis tidak ada noda, namun setelah dicuci terdapat noda minyak pada kertas saring dan. Identifikasi golongan senyawa dilakukan dengan uji warna, penentuan kelarutan, bilangan rf dan ciri spectrum uv. Lemak yang mengandung ikatan rangkap dinamakan minyak. Pemeriksaan langsung pemeriksaan langsung digunakan untuk mengamati pergerakan, dan pembelahan secara biner, mengamati bentuk dan ukuran sel yang alami, yang pada saat mengalami fixasi panas serta selama proses pewarnaan mengakibatkan beberapa perubahan. Carbohydrates are organic compounds that are most widely in the earth. Lemak merupakan salah satu sumber utama energi dan mengandung lemak esensial. Tujuan umum kegiatan uji coba zat makanan adalah kita dapat mengidentifikasi zat makanan yang terdapat didalam berbagai bahan makanan yang telah ditentukan. Lipida majemuk lipida majemuk jika dihidrolisis akan menghasilkan gliserol, asam lemak dan zat lain. Umumnya lemak majemuk mengandung listrik atau paling tidak mempunyai pengkutuban muatan dalam molekulnya, sehingga menjadi lebih mudah berinteraksi dengan air. Lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar,misalnya dietil eter c 2 h 5 oc 2 h 5, kloroform chcl 3, benzena dan hidrokarbon lainnya, lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai. Dimana, bahan yang digunakan dalam hal ini adalah glukosa, fruktosa, sukrosa, maltosa, madu lebah, tepung maizena, tepung beras, tepung terigu, dan amilum.

Otooksidasi dimulai dengan pembentukan radikalradikal bebas yang disebabkan oleh faktorfaktor yang dapat mempercepat reaksi seperti cahaya, panas, peroksida lemak atau. Sedangkan dalam tubuh, karbohidrat berguna untuk mencegah timbulnya ketosis, pemecahan protein tubuh yang berlebihan, kehilangan mineral, dan berguna untuk membantu metabolisme lemak dan protein. Membuat sabun dengan mereaksikan antara minyak lemak dengan naoh dasar teori reaksi penyabunan merupakan reaksi hidrolisis lemak minyak dengan menggunakan basa kuat seperti naoh atau koh sehingga menghasilkan gliserol dan garam asam lemak atau sabun. Data yang dihasilkan adalah air susu ibu asi memiliki kadar. Dalam berbagai makanan,komponen lemak memegang peranan penting yang menentukan karakteristik fisik keseluruhan, seperti aroma, tekstur, rasa dan penampilan. Apr 19, 20 oleh karena itu, dalam praktikum identifikasi karbohidrat ini dilakukan beberapa uji yaitu mengenai identifikasi umum adanya karbohidrat pada suatu bahan. Lemak disimpan di dalam jaringan adiposa, yang berfungsi sebagai insulator panas di jaringan subkutan. Lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai polaritas yang sama dengan pelarut tersebut. Namun, kerusakan minyak juga bisa terjadi selama penyimpanan. Asam lemak yang berlebihan di dalam tubuh dapat memicu terjadinya kanker karena bersifat karsinogen.